MÌ NABE YAKI UDON – ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ NHẬT BẢN

Mì Nabe Yaki Udon là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, gồm mì udon nấu trong nước dùng nóng, được phục vụ trong một cái nồi nhỏ bằng đất nung được gọi là “nabe”. Món ăn này thường được dùng vào những ngày lạnh vì nước dùng nóng hổi và các nguyên liệu ấm áp.

 

NGUỒN GỐC MÌ NABE YAKI UDON

Nabeyaki Udon là món ăn truyền thống của Nhật Bản, có nguồn gốc như sau:

Thời kỳ Edo (1603-1868)

  • Món ăn tiền thân của Nabeyaki Udon là “Kishimen Udon”, một loại mì udon phẳng và rộng được nấu trong nước dùng gà.
  • Người dân Edo (nay là Tokyo) đã phát triển một biến thể của Kishimen Udon, nấu mì trong nồi đất nung và cho thêm các nguyên liệu như tôm, trứng, nấm và rau bina.

Thời kỳ Minh Trị (1868-1912)

  • Món ăn này trở nên phổ biến hơn và được gọi là “Nabeyaki Udon”, có nghĩa là “udon nấu trong nồi”.
  • Các nhà hàng udon bắt đầu phục vụ Nabeyaki Udon như một món ăn ấm áp và thịnh soạn trong những tháng mùa đông.

Thời kỳ Shōwa (1926-1989)

  • Nabeyaki Udon trở thành một món ăn chính thức trong các lễ hội và sự kiện truyền thống.
  • Các phiên bản khu vực khác nhau của Nabeyaki Udon xuất hiện, chẳng hạn như phiên bản Kansai với nước dùng nhạt hơn và nhiều loại rau hơn.

Thời kỳ hiện đại

  • Nabeyaki Udon vẫn là một món ăn được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản.
  • Nó thường được phục vụ kèm với các món ăn nhẹ khác như tempura hoặc cơm nắm.

 

ĐẶC ĐIỂM CỦA MÌ NABE YAKI UDON

Nabe yaki udon là món mì udon nóng hổi, được chế biến trong nồi đất sét đơn, gọi là “nabe”. Món ăn này có nguồn gốc từ Nagoya, Nhật Bản, và được ưa chuộng vào mùa đông.

Đặc điểm:

  • Nồi đất sét: Món ăn được nấu và phục vụ trong nồi đất sét lớn, giữ nhiệt lâu, giúp món ăn nóng hổi trong suốt bữa ăn.
  • Nước dùng đậm đà: Nước dùng thường được làm từ dashi (nước dùng cá ngừ và rong biển), nước tương và mirin, tạo nên một hương vị umami phong phú.
  • Mì udon dai: Món ăn sử dụng mì udon dày, dai, được nấu trong nước dùng cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
  • Nhiều loại topping: Nabe yaki udon thường có nhiều loại topping, có thể bao gồm thịt bò, thịt lợn, rau quả (như hành tây, cà rốt, nấm), đậu phụ và kamaboko (chả cá).
  • Trứng sống: Một quả trứng sống thường được thêm vào nồi ngay trước khi phục vụ, tạo thêm độ béo ngậy và dinh dưỡng cho món ăn.
  • Phô mai: Một số phiên bản hiện đại của nabe yaki udon có thể có thêm phô mai bào, tạo nên hương vị béo ngậy và kết cấu hấp dẫn.
  • Nhiều hương vị: Do có nhiều loại topping và nước dùng đậm đà, nabe yaki udon có nhiều hương vị và kết cấu phức tạp.
Nabe-yaki-udon

HƯƠNG VỊ CỦA MÌ NABE YAKI UDON

Mì nabe yaki udon, một món ăn mùa đông đặc sắc của Nhật Bản, quyến rũ thực khách bằng hương vị phong phú và hấp dẫn. Mỗi thành phần góp phần tạo nên một bản giao hưởng của hương vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

  • Nước dùng dashi:

Nền tảng của nabe yaki udon là nước dùng dashi thơm ngon. Được làm từ tảo bẹ kombu, cá ngừ bonito và hạt nêm mirin, nước dùng này có hương vị umami đậm đà, sâu lắng. Hương thơm của biển cả quyện vào vị ngọt nhẹ, tạo nên một lớp nền hoàn hảo cho các nguyên liệu khác.

  • Mì udon:

Những sợi mì udon dai và dai được làm từ bột mì, muối và nước. Khi nấu chín, chúng trở nên mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai, hấp thụ hương vị hấp dẫn của nước dùng. Sợi mì nở ra, tạo thành một lớp dày, hấp dẫn ở đáy bát.

  • Rau củ:

Nabe yaki udon là một bữa tiệc cho đôi mắt với nhiều loại rau củ đầy màu sắc. Cà rốt giòn, hành tây ngọt và nấm shiitake đậm đà tạo nên một sự tương phản về kết cấu và hương vị hấp dẫn. Rau củ thấm đẫm nước dùng, mang đến vị ngọt và tươi mát.

  • Tempura:

Tôm tempura giòn và mực tempura mềm tan chảy trong miệng, thêm một lớp độ giòn và hương vị cho món ăn. Vỏ tempura thấm nước dùng, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.

  • Trứng:

Trứng sống được đập vào bát mì nabe yaki udon. Khi nước dùng nóng chảy lên, lòng đỏ trứng đông lại, tạo thành một lớp kem phủ lên mì và các nguyên liệu khác. Hương vị béo ngậy của trứng làm tròn vị umami của nước dùng.

 

KẾT LUẬN

Mì Nabe Yaki Udon là món ăn truyền thống của Nhật Bản, được chế biến tại Sachiko bởi những đầu bếp giàu kinh nghiệm, mang đến hương vị Nhật Bản chính thống.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *