Sashimi cá ngừ là một món ăn Nhật Bản truyền thống làm từ cá ngừ sống thái mỏng, thường được ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng ngâm. Đây là một món ăn tinh tế và tươi ngon, tôn lên hương vị tự nhiên của cá ngừ.

 

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA SASHIMI CÁ NGỪ

• Protein: Cá ngừ rất giàu protein, một chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự xây dựng và phục hồi cơ bắp.

•  Một khẩu phần 100 gram của sashimi cá ngừ cung cấp khoảng 25 gram protein.

• Axit béo omega-3: Cá ngừ là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, đặc biệt là DHA và EPA. 

• Các axit béo này rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch, chức năng não và giảm viêm.

• Vitamin: Sashimi cá ngừ chứa nhiều loại vitamin, bao gồm vitamin B12, vitamin D và vitamin A.

•  Những loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, sức khỏe xương và thị lực.

• Khoáng chất: Cá ngừ cũng là một nguồn khoáng chất tốt, bao gồm selen, kali và phốt pho. 

• Selen là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, trong khi kali rất quan trọng cho chức năng cơ bắp và tim và phốt pho rất quan trọng cho sức khỏe xương.

Giá trị dinh dưỡng trung bình của 100 gram Sashimi cá ngừ:

• Năng lượng: 113kcal
• Protein: 25g
• Chất béo: 3g
• Carbs: 0g
• Vitamin B12: 100% RDI
• Vitamin D: 200% RDI
• Vitamin A: 10% RDI
• Selen: 50% RDI
• Kali: 360mg
• Phốt pho: 200mg

Lưu ý:

• Phụ nữ mang thai và cho con bú nên giới hạn lượng cá ngừ nạp vào do hàm lượng thủy ngân cao.
• Người bị dị ứng cá nên tránh ăn sashimi cá ngừ.

CÁCH ĂN SASHIMI CÁ NGỪ

1.Chuẩn bị cá ngừ:

• Cắt phi lê cá ngừ thành từng lát mỏng khoảng 1/4 inch.
• Ngâm các lát cá ngừ trong nước đá lạnh pha loãng để làm săn chắc và loại bỏ vị tanh.
• Để cá ngừ trong nước đá tối đa 30 phút.

2. Pha tương xì dầu:

• Trộn 3 phần tương xì dầu với 1 phần giấm gạo.
• Thêm một ít đường hoặc mirin để tăng thêm độ ngọt (tùy ý).

3. Thưởng thức:

• Lấy các lát cá ngừ ra khỏi nước đá và dùng giấy thấm khô.
• Giữ một lát cá ngừ bằng que gỗ hoặc đũa.
• Nhúng một ít mù tạt lên cá ngừ.
• Nhúng cá ngừ đã phết mù tạt vào nước tương xì dầu.
• Cắn một miếng và nhai chậm rãi, thưởng thức hương vị tươi mát, tan chảy của cá ngừ.

Mẹo:

• Sử dụng cá ngừ tươi nhất có thể để có hương vị và kết cấu tốt nhất.
• Nếu bạn lo ngại về ký sinh trùng, hãy đông lạnh cá ngừ ở nhiệt độ -20°C trong ít nhất 24 giờ trước khi chế biến.
• Để có trải nghiệm trọn vẹn, hãy ăn sashimi cá ngừ với một ít gừng ngâm và lá tía tô.
• Không nhai quá kỹ cá ngừ, nếu không sẽ làm mất hương vị.
• Phục vụ sashimi cá ngừ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

 

NGUỒN GỐC CỦA SASHIMI CÁ NGỪ

Món sashimi cá ngừ có nguồn gốc từ Nhật Bản, nơi các đầu bếp đã phát triển kỹ thuật cắt cá ngừ theo từng lát mỏng và phục vụ kèm với nước tương, wasabi và gừng.

 

• Thời Kỳ Heian (794-1185)

Các ghi chép sớm nhất về sashimi cá ngừ có từ thời Heian, khi các ngư dân Nhật Bản bắt đầu sử dụng phương pháp ướp nước đá để bảo quản cá ngừ. Điều này cho phép họ mang cá từ xa trở về mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

• Thời kỳ Edo (1603-1868)

Trong thời kỳ Edo, sashimi đã trở nên phổ biến hơn như một món ăn tinh tế trong các nhà hàng và quán ăn. Người ta bắt đầu sử dụng nhiều loại cá khác nhau để chế biến sashimi, bao gồm cả cá ngừ.

• Thời kỳ Meiji (1868-1912)

Trong thời kỳ Meiji, công nghệ làm lạnh hiện đại đã được du nhập vào Nhật Bản. Điều này cho phép bảo quản cá ngừ tốt hơn, giúp người dân có thể thưởng thức sashimi cá ngừ quanh năm.

• Ngày nay

Sashimi cá ngừ hiện là một món ăn phổ biến được phục vụ trên toàn thế giới. Nó được đánh giá cao vì hương vị tươi ngon, tinh tế và hàm lượng dinh dưỡng cao. Cá ngừ dành cho sashimi thường được đánh bắt bằng cách câu, giúp đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.

 

TỔNG KẾT:

Nếu bạn đang là một tín đồ của sashimi hoặc bạn đang tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Hãy ghé nhà hàng Nhật Bản Sachiko, sở hữu không gian ấm cúng, tạo nên bầu không khí hoàn hảo để thực khách thưởng thức sashimi cá ngừ trong sự thư giãn và thoải mái.

Đội ngũ nhân viên thân thiện và chuyên nghiệp tại Sachiko luôn sẵn lòng giới thiệu và phục vụ thực khách một cách chu đáo, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. 

Sachiko sử dụng cá ngừ tươi nhất được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Nhật Bản, đảm bảo độ ngọt, săn chắc và hương vị tuyệt hảo.