Tempura là món ăn truyền thống của Nhật Bản, bao gồm các loại hải sản và rau củ được tẩm bột và chiên giòn. Tôm chiên Tempura là một trong những biến thể phổ biến nhất của món này.

 

NGUỒN GỐC

Tôm chiên Tempura (天ぷら) là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, gồm các loại hải sản và rau củ nhúng trong bột sệt và chiên giòn. 

Mặc dù có nguồn gốc lâu đời, nhưng nguồn gốc chính xác của tempura vẫn chưa được biết rõ.

• Giả thuyết 1: Nguồn gốc từ Bồ Đào Nha

Một giả thuyết cho rằng tempura có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha. Vào thế kỷ 16, các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha đến Nagasaki, Nhật Bản, và mang theo phương pháp chiên cá trong bột sệt gọi là “peixinhos da horta”. Người Nhật đã tiếp nhận kỹ thuật này và gọi nó là “tempura”, có thể xuất phát từ từ “tempora” trong tiếng Latinh, có nghĩa là “thời kỳ”.

• Giả thuyết 2: Nguồn gốc từ Trung Quốc

Một giả thuyết khác cho rằng tempura có nguồn gốc từ Trung Quốc. Vào thời Heian (794-1185), các nhà sư Nhật đã học được phương pháp nấu ăn gọi là “tempura” ở Trung Quốc. Phương pháp này liên quan đến việc nhúng thực phẩm vào bột sệt và chiên chúng.

• Giả thuyết 3: Nguồn gốc từ Nhật Bản

Một số học giả cho rằng tempura có thể có nguồn gốc từ Nhật Bản. Họ cho rằng phương pháp chiên trong bột sệt đã được phát triển ở Nhật Bản và không có liên hệ với Bồ Đào Nha hay Trung Quốc.

• Phát triển qua thời gian

Dù nguồn gốc thực sự của tempura là gì, món ăn này đã phát triển qua nhiều thế kỷ. Vào thời Edo (1603-1868), tempura trở nên phổ biến như một món ăn đường phố. Các quầy hàng nhỏ gọi là “tempura-ya” mọc lên khắp Nhật Bản, bán tempura tươi mới chiên giòn.

Ngày nay, tempura là một món ăn chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản, được phục vụ trong các nhà hàng, quán ăn và hộ gia đình. Món ăn này được biết đến với lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm ngon bên trong.

 

ĐẶC ĐIỂM CỦA TÔM CHIÊN TEMPURA

• Lớp vỏ giòn rụm: Vỏ tempura được tạo ra bằng cách nhúng tôm vào hỗn hợp bột tempura được làm từ bột mì, nước đá và trứng. Sau khi chiên, lớp vỏ này trở nên vàng giòn và tạo ra âm thanh giòn tan khi cắn.
• Tôm mềm và ngọt: Tôm được sử dụng trong tempura thường là tôm tươi, kích thước vừa. Khi chiên, nhiệt độ cao sẽ làm chín tôm nhanh chóng, giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.
• Hương vị thanh đạm: Tempura có hương vị thanh đạm, nhẹ nhàng, để tôn lên hương vị tự nhiên của tôm. Nước chấm thường là nước tương pha thêm chút gừng hoặc củ cải bào.
• Kết cấu tương phản: Sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn tan và tôm mềm mại tạo ra kết cấu tương phản thú vị, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• Thường ăn kèm: Tôm chiên tempura thường được ăn kèm với cơm, mì udon hoặc soba, cùng với các món ăn phụ như rau củ chiên, tempura rau củ, hoặc tương ớt Nhật.
• nguồn gốc: Tempura là một món ăn được du nhập từ Bồ Đào Nha vào Nhật Bản vào thế kỷ 16. Theo thời gian, người Nhật đã điều chỉnh món ăn này để phù hợp với khẩu vị của họ, tạo ra món tôm chiên tempura đặc trưng như ngày nay.

 

CÁCH THƯỞNG THỨC TÔM CHIÊN TEMPURA

• Nhúng tôm chiên tempura vào nước chấm đã chuẩn bị.
• Thêm một chút củ cải bào và lá tía tô lên trên để tăng thêm hương vị.
• Ăn kèm với cơm trắng hoặc mì udon.

Lời khuyên:

• Để có lớp vỏ giòn hơn, hãy dùng bột tempura lạnh.
• Không chiên quá nhiều tôm cùng lúc, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và khiến tôm bị ỉu.
• Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy thả một ít bột tempura vào dầu. Nếu bột sôi nhanh và nổi lên, dầu đã đủ nóng để chiên.

 

Ý NGHĨA CỦA TÔM CHIÊN TEMPURA

Ý nghĩa văn hóa

• Kỹ thuật nấu ăn tinh tế: Tempura là một món ăn thể hiện sự tinh tế và nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Nó đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm của đầu bếp để đạt được kết cấu hoàn hảo, lớp vỏ giòn tan và nhân ẩm ướt.
• Nguyên liệu tươi ngon: Món tempura truyền thống được làm từ hải sản tươi sống và rau xanh, tượng trưng cho sự tôn trọng đối với các thành phần tự nhiên.
• Sự tinh tế trong thưởng thức: Tempura được ăn ngay khi chế biến xong, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đầy cảm giác. Âm thanh giòn tan của lớp vỏ và hương vị tươi của nhân ăn kèm nước chấm nhẹ nhàng mang đến sự hài hòa cho các giác quan.

Ý nghĩa xã hội

• Món ăn đoàn kết: Tempura thường được phục vụ tại các lễ hội và bữa tiệc, khuyến khích giao lưu và xây dựng cộng đồng.
• Biểu hiện của sự hiếu khách: Đãi khách món tempura là một cử chỉ hiếu khách, thể hiện sự trân trọng và mong muốn tạo ra một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Ý nghĩa dinh dưỡng

• Nguồn protein và chất xơ: Hải sản và rau xanh trong món tempura cung cấp chất đạm và chất xơ dồi dào, góp phần vào một chế độ ăn uống lành mạnh.
• Chất béo lành mạnh: Lớp vỏ giòn tan của tempura được tạo nên từ dầu thực vật, cung cấp một nguồn chất béo không bão hòa lành mạnh.
• Nguồn vitamin và khoáng chất: Rau xanh trong món tempura là nguồn cung cấp vitamin A, C và K, cũng như các khoáng chất thiết yếu.

TỔNG KẾT

Tôm chiên tempura là một món ăn tuyệt vời, kết hợp hương vị, kết cấu và sự tinh tế. Lớp áo tempura giòn tan, con tôm mọng nước và hương vị umami nồng nàn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.