Tempura là một món ăn Nhật Bản nổi tiếng, được yêu thích trên toàn thế giới bởi hương vị giòn tan, hấp dẫn. Tuy nhiên, đằng sau lớp vỏ vàng ruộm ấy là cả một câu chuyện thú vị và những điều bí ẩn mà có thể bạn chưa biết. Hãy cùng khám phá những điều thú vị về Tempura nhé!
1. Nguồn gốc
- Chắc ít ai biết rằng, Tempura không phải là món ăn “chính gốc” của Nhật Bản. Thực tế, nó được du nhập vào Nhật Bản từ Bồ Đào Nha vào thế kỷ 16.
- Các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha đã mang theo kỹ thuật chiên bột này đến Nhật Bản và nó nhanh chóng được người Nhật yêu thích và biến tấu để phù hợp với khẩu vị của mình.
2. Tên gọi thú vị
- Tên gọi “Tempura” cũng xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha “tempero”, có nghĩa là “nấu ăn”. Ban đầu, món ăn này được gọi là “tempura” để chỉ những món ăn được nấu trong “mùa chay” (tempora) của người Công giáo.
3. Bí quyết của lớp vỏ hoàn hảo
- Lớp vỏ giòn tan, vàng ruộm chính là điểm đặc biệt của Tempura. Bí quyết nằm ở công thức pha bột và kỹ thuật chiên. Bột Tempura thường được làm từ bột mì, trứng gà và nước lạnh, trộn đều theo tỷ lệ nhất định. Khi chiên, người đầu bếp phải giữ nhiệt độ dầu ổn định và chiên nhanh tay để lớp vỏ đạt được độ giòn hoàn hảo.
4. Nguyên liệu đa dạng
- Tempura không chỉ có hải sản mà còn có thể chế biến từ nhiều loại rau củ, thậm chí là thịt. Các loại hải sản thường được dùng là tôm, mực, cá… Rau củ thì có thể là bí đỏ, cà tím, nấm, măng tây… Sự đa dạng này tạo nên những món Tempura phong phú về hương vị và màu sắc.
5. Nước chấm đặc biệt
- Nước chấm Tempura cũng là một yếu tố quan trọng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Tentsuyu thường được làm từ nước tương, mirin (rượu ngọt Nhật Bản), dashi (nước dùng Nhật Bản) và gừng tươi bào.
6. Tempura trong văn hóa Nhật Bản
- Tempura không chỉ là món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Nó thường được thưởng thức trong các dịp đặc biệt hoặc trong các bữa tiệc trà đạo.
7. Sự khác biệt giữa Tempura và các món chiên khác
- Tempura khác với các món chiên khác ở chỗ lớp vỏ mỏng, giòn tan và ít dầu mỡ hơn. Điều này là do kỹ thuật chiên và công thức pha bột đặc biệt của người Nhật.
8. Tempura và nghệ thuật ẩm thực
- Tempura được coi là một nghệ thuật ẩm thực, đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế của người đầu bếp. Từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, pha bột đúng tỷ lệ, đến kỹ thuật chiên và cách trình bày, tất cả đều thể hiện sự tâm huyết và đam mê của người đầu bếp.
- Nếu có dịp, hãy thưởng thức món ăn này để cảm nhận được hương vị đặc biệt và khám phá những điều bí ẩn đằng sau nó tại nhà hàng Nhật Bản Sachiko nhé!
